אז הנה עוד נושא שבטח יצא לכן פה ושם לתהות לגביו: צריכת ביצים.

בשנים האחרונות בטח שמעתם דברים סותרים על צריכת ביצים:

לא לאכול בכלל.

לא לאכול יותר מידי.

לא לאכול יותר מאחד ליום.

הם גורמות לעלייה בכולסטרול.

גורמות לעלייה במחלות לב...

בעשורים הקודמים כל הגורמים הרפואיים התמקדו בכולסטרול כמגפה שגרמה לעלייה בתחלואת הלב בעולם ו"כולסטרול" באופן כללי הפך להיות האויב המרושע התורן.

היום כבר כל רשויות הבריאות בעולם לרבות ארה"ב וישראל שינו גישה בעקבות תוצאות מחקרים עדכניים שארכו שנים רבות.

ועדיין עולות המון שאלות וחלקכם מבולבלים. בעיקר שאלות כמו:

- ביצים כן או לא?

-   מה 8 היתרונות לצריכת ביצים סדירה?

-    האם ישנם חסרונות/אזהרות?

-    מה המגבלות או הצריכה המומלצת?

-    האם כל סוגי הביצים טובות?

•       נתחיל מזה שרמות גבוהות של כולסטרול בדם, בעיקר ה"כולסטרול הרע" מסוכנות ומעלות את הסיכון לטרשת עורקים ולהגברת תחלואות הלב למיניהם.

•       לביצים יש אכן תכולת כולסטרול גבוהה. אבל...

בעשור האחרון החוקרים גילו שלא צריכת כולסטרול עצמה היא זו שמעלה רמת הכולסטרול שלנו בדם!

כן כן!

צריכה מוגברת של פחמימות בתזונה היומיומית שלנו היא הסיבה העיקרית לעלייה בכולסטרול.

•       רוב רובם של המחקרים המשמעותיים שנעשו בשני העשורים האחרונים גרמו ל- FDA ולרשויות הבריאות באנגליה ומדינות רבות אחרות לבטל את ההגבלה שהייתה קיימת בהנחיות שלהן לצריכת כולסטרול!

•       יש היום הבנה שכולסטרול עצמו הוא שומן שנחוץ לתפקוד המוח ומערכת ההורמונלית שלנו

•       אם כך אז לא רק שצריכת ביצים אינה מזיקה לבריאות שלנו אלא כפי שתכף נראה, צריכה נכונה ומבוקרת של ביצים מביאה לנו יתרונות בריאותיים רבים.

הנה לכם 8 יתרונות לצריכת ביצים:

1.      מזון על - ביצה היא אחת המזונות המזינים ביותר על כדור הארץ! בהחלט ניתן להתייחס אליהן כמזון על!

הן מכילות כמות אדירה של ויטמינים (ויטמיני B, ,A), מינרלים (סידן, אבץ, ברזל...) חשוב לציין שרוב הנוטריינטים האלה נמצאים דווקא בצהוב. בלבן של הביצה יש בעיקר חלבון!

2.      עניין הכולסטרול - פרדוקסלית למה שחשבו פעם. אצל הרוב הגדול של האנשים, לא רק שצריכת ביצים לא מעלה את כולסטרול הרע בדם (ה- LDL), היא במקום מעלה את רמת כולסטרול הטוב ה- HDL!

3.      מכילות 3 רכיבים שהם עצמם אנטי כולסטרול! – בין היתר ביצים מכילול לציטין, כולין, וויטמין B3 שכל אחד מהם בפני עצמו ובוודאי כשהם עובדים ביחד, הוא סוג של "נוגדן" לכולסטרול.

4.      ביצים מכילות כולין -  זהו רכיב תזונתי חיוני והוא חשוב ביותר לתפקוד תקין של מערכות רבות בגוף שלנו: מערכת העצבים, תפקודי מוח בגילאים מבוגרים, התפתחות תקינה של מוח העובר בהריון, חיוני לתפקוד שרירים, מניעת סרטן...

5.      החלבון האיכותי ביותר שקיים ! - ביצים הן מקור לחלבון שלם ואיכותי המכיל את כל חומצות האמינו שהגוף צריך. למעשה כשרוצים למדוד איכות של חלבון כלשהו משווים אותו לחלבון ביצה!

ביצה גדולה מכילה בממוצע 7 ג' של חלבון איכותי ביותר שהוא חיוני לכמעט כל מערכות הגוף החשובות שלנו. ועוד פרט חושב לכל המתאמנים שעושים לעצמם חביתות מלבן הביצה בלבד, חשוב להגיד שלחלמון הביצה יש מעל 50% יותר חלבון מאשר בחלבון.

ולסיכום נושא החלבון אדגיש: אף חלבון על כדור הארץ למגיע לרמה של חלבון ביצה!

6.      בריאות העיניים – ביצים מכילות גם לוטאין וגם זאקסנטין שהם 2 נוגדי חמצון עם השפעה מגנה חזקה מאוד לעיניים. הם מגנים מפני נזקי קרני השמש, קטרקט, מחלת ניוון מקולרי החל עם הגיל...

7.      חיזוק עצמות – ביצה אחת מכילה 6% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין D שבין היתר חיוני לחיזוק עצמות ותפקוד תקין של מערכות גוף רבות (מומלץ לקרוא מאמר על כך בעמוד הפייסבוק שלי או בבלוג הבריאות באתר שלי)

8.      מסייעת לירידה במשקל ושריפת שומנים (!) – כן כן! מפתיע נכון? ביצים מכילות מעט מאוד פחמימות והרבה חלבון ושומן, שילוב המקנה להן אינדקס שובע גבוה לאורך זמן. מחקרים הראו שצריכת ביצים על הבוקר מביאה ל-65% יותר ירידה במשקל ו 16% ירידה במסת שומן בגוף.

אזהרות וטיפים

•       לא כל הביצים נולדות זהות!

חשוב כלל הניתן להקפיד על צריכה של ביצים אורגניות או ביצים מתרנגולות חופש. נכון שהן עולות יותר יקר אבל הערכים התזונתיים שלהן גבוהים ואיכותיים יותר.

•       ואגב שאלה שהרבה מאוד אנשים שואלים אותי :"האם יש הבדל בין ביצים חומות לביצים לבנות?" ובכן אין הבדל כלל. לא באיכות וגם לא בטעם. הבדלי הצבע פשוט נובעים מזנים שונים של תרנגולות שהטילו את הביצים.

•       קיימת הפרעה גנטית אצל כ-30% מהאנשים שאצלם צריכת ביצים מוגברת עלולה להעלות את רמת הכולסטרול בדם. כדאי להתייעץ עם רופא המשפחה.

סיכום

•       לסיכומו של עניין, אין בעיה לאכול ביצים אלא ההפך הוא הנכון. יש להן יתרונות בריאותיים רבים

•       איזה כיף! כי הן גם מזון על שהוא טעים מאוד!

•       ניתן לאכול 2 ביצים ביום, 4-5 פעמים בשבוע ואם כבר עדיף על הבוקר כדי להנות מתחושת שובע לאורך יותר שעות ולסייע עם הורדה במשקל.

•       רצוי לבחור בביצים אורגניות או ביצי חופש וכאלה המועשרות באומגה 3.

•       כאמור במידה וישנה בעיה רפואית כלשהיא כדאי להתייעץ עם רופא מטפל.

אני אָלְבֶּר מסודות אברהם, נטורופת מוסמך ויועץ תזונה

לכל שאלה או בירור אתם מוזמנים ליצור קשר עמי : 0545-324832